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芹菜虾仁馄饨,鲜味十足,早餐热乎乎的来一碗,一天都变得鲜活

| 2019-07-05 阅读 111

准备材料:面粉300克,菠菜汁152克,猪绞肉100克,鲜虾100克,芹菜150克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,鸡蛋1个,紫菜碎、虾皮、榨菜末、香菜碎、香油、胡椒粉、盐、味极鲜酱油、葱末、姜末、淀粉各适量

开始制作

1 面粉中加2克盐混匀,倒入菠菜汁,揉成光滑偏硬的面团,松弛一会儿。

2 案板上撒适量淀粉,将面团擀开成薄面皮,擀开后再撒一层淀粉防粘。

3 将面皮折叠起来,切成7厘米宽的段,要尽量切得宽度一致。

4 将每一段展开,摞在一起,再切成大小一致的片,切好后盖上干净纱布防止表面风干。

5 鲜虾去壳,取虾仁,去虾线,剁碎,和猪绞肉混合,加入葱末、姜末、料酒、生抽搅匀。芹菜切细粒,倒入猪绞肉中,调入1/2茶匙盐和2茶匙香油,拌开成馅料。

6 取一张馄饨皮,靠下方放上馅料,折起。

7 再折一次,捏住两端。

8 将上边留出的皮下翻,将两个角下窝,捏住,即成馄饨生坯。

9 鸡蛋打散,入锅摊成薄薄的蛋皮,取出切成丝。

10 锅里烧开足量水,放入馄饨煮开,浇一小碗凉水,再煮开,再浇,总共浇3次凉水,煮至馄饨全部鼓胀、浮起。

11 碗中放进紫菜碎、虾皮、香菜碎、榨菜末、胡椒粉、盐、香油,倒入煮馄饨的沸汤冲开,捞入馄饨,最后放入蛋皮丝即可。


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选自《好吃易做的营养早餐》一书,版权所有。

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