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人生没有白走的路:一个厨师创业者的自白

| 2019-07-17 阅读 112


东方美食编者按从厨不易,创业更难。今天我们给大家讲一个厨师从学厨到主厨,再到创业的故事,还有他的感情生活。他创业的初衷也与众不同,他走过的路是艰辛的,但他坚持了下来,也是成功的开始。我们每个厨师或可从中得到一些启迪。正如他所说,只要你努力了,人生就没有白走的路。



大厨的苦,你不知道


       我叫王少营,没有上过高中,十七岁便离开河南老家到西安闯荡。那时年轻,想法简单,从离开家乡的那一天起,我就立志要做一个大厨、名厨,要挣大钱,为父母分忧,挣钱后在西安买房,娶妻生子。要让自己今后的妻儿活的很有面子。

    但从跨进厨房的那一天起,就开始饱尝人生的艰辛和学厨的不易。因为没有钱,我没有进厨师学校培训,直接找的一家小店,一步一步从洗碗,杀鱼,打杂干起,吃了多少苦,受了多少委曲,只有我自己知道,我曾一度怀疑是不是投错了行,入错了门。那时学厨经常被师傅打,被刀切手,被油和开水烫手。刚做学徒时鞋子就没干过,每晚回去脚都泡的发白…….我半夜哭过,想过老家,也曾想过放弃,但我一无所有,我无法放弃,我只能选择坚持。

     整整坚持了六年,从洗碗、择菜、帮厨、打荷到上灶,因为好学肯干,能吃苦,能钻研,我终于成为了主厨。那年我才23岁,我高兴啊,终于实现了当主厨的梦想,效益好的时侯,也曾经拿过月薪15000元!但不这是常态,现在餐饮不够景气,小店生意也不好,身为主厨的我,多数时间只能拿五六千的工资。我就这样在主厨的位置上一做就是很多年。这点工资更别想在西安买房了。后来,我娶了家乡的妻子,并很快有了儿子。为了生计,为了养家,我仍然在西安打拼,每天穿梭于出租屋和厨房之间。两点一线,每天都是一样的生活,我开始心生倦意了,说实在的,做厨师那么久,这点薪水还不够养家,看父母一天天衰老,还在为自已操劳,我这个做儿子的心中愧疚满满。一个月五六千的工资,除了赡养父母,还有自己的妻子、孩子。我给不了妻子物质上的东西,而且也给不了陪伴。自己一人离开家乡离开亲人独自在西安,每次跟家里人视频,看到屏幕对面的孩子,心里真不是滋味。一到深夜,想家的情绪无法克制。如果孤独有十级,那独自在外打拼一定是十二级。可是再想家又能怎么样。我不能回河南老家,因为在那个小县城我的工资会更少,无法支撑着一大家子生活。但我也没有财力把家人接来。西安尽管我工作生活多年,但这个大城市霓虹闪烁,可是却连我的立足之地都没有,又何谈接来家人呢。

 


为了家人团聚我选择了创业

 

       就这样与家人分离的日子过了很多年,我不快乐也很多年。每次回到家见到老父和妻儿再分别时,都很伤心,欲哭无泪!这种和家人聚少离多的生活我实在是过不下去了,太难过了,于是我萌生了自主创业的想法。选择一个离家乡较近又能挣钱较多的大城市武汉来创业。我当时想,自己出来做,开自己的餐馆应该会比打工挣钱多一点。我有自己的手艺,我有信心要用自己的手艺养活这一家人。于是我东拼西凑了几万块钱,考察了市场,在武汉弄了一个几平米的小店铺,让妻子过来帮忙。我把店选在了武汉经济学院附近,因为高校学生多,生源稳定,但并不富裕,所以,我选择了做价位较低的西安牛羊肉粉为主的一些方便快捷的便餐。

刚开张时,我还有些担心,因为学校旁的这类快吃小店实在是太多了,我怕我这刚开的小店竞争不过那些已经有稳定客源的小店,我还没有彩便会被压下去。但是我的担心并没有出现。小店开业,学生顾客便络绎不绝,因为我的西安牛羊肉粉味道好,价格低,便陆陆续续吸引来了更多的顾客。

 

     

     我精心制作每一份饭菜,所有原材料都是我亲自去挑去买来的。现在市场上的肉类水太深,请别人买我真的不放心,所以平时做菜的肉都是我亲自去挑的。不图别的,只图让顾客吃的放心,我自己也安心。在平时,我也会多询问食客们有哪些不足和建议,在晚上关店休息的时候我再慢慢的根据建议改进。这些努力终于有了回报,我的回头客越来越多。 

再后来,我又将店铺登上美团外卖,做起了线上生意,学校附近,外卖还是比较方便的。我总觉得学生也没有什么收入,所以我对学生更优惠一些,就在美团上推了满减优惠,平时也会额地给学生送一些饮料其他小吃之类的。学生们的好评确实也给我的店铺增分不少。后来我又改变了比较单一的菜品,增加了许多其他的菜色。生意也在向更好的方向发展。有时候,半夜妻子还陪我一起送外卖。我每天采购,做饭,招呼客人,送外卖,一天只能睡几个小时,虽然很忙很累,但我很开心,因为生活很充实,妻子孩子在身边,父母也不用太辛苦。幸福感比独自一人在外做厨师强很多。

       

创业路上有妻子相随相助

 

      在创业这条路上,我十分感谢我的妻子与父母的支持。听到我说要创业自己开店的时候。妻子立刻从家乡到武汉来帮我。我父母也帮忙要看孩子。刚开业有一堆事情要做,妻子整天帮忙忙里忙外,每天我做菜,她送外卖。我的妻子是一个十分能干的人。我和她相识于2015年。两个人一见便觉得十分投机。结婚之后我便回西安继续打工,夫妻分隔两地。我一直都没什么时间好好的陪陪她。可她在家照顾孩子照顾我的父母,一切收拾的井井有条,对我从来没有任何怨言。她会尊重我的一切想法,会很理智的帮我分析。她是善良踏实的好女人。如果没有她的帮忙,我不会有这么快的开始创业。如果不是妻子的鼓励与支持,我的创业路不会这么快地步入正轨。她是我最知心的爱人,不论路途遥远都与我风雨同舟。


    

       如今的创业路我也算是脚踏实地,稳扎稳打地在前进。在创业前,我心里一点底都没有,也很迷茫。但通过自己的努力,也是一步步走的很稳。积累了一些经验,更重要的是也积累了信心。其实,人这一生很短暂,在自己能力内有什么想法就去付诸行动吧,每一步虽然都很辛苦,但是我相信,人生从来没有白走的路。

    我最后想告诉厨友的是,有创业想法的厨师朋友,当你认为自己的条件具备时,不妨大胆地转型。可以从最小的店做起,即使失败了,从头来过,也无悔人生。还是那句话,人生从来没有白走的路。


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