• QQ空间
  • 收藏

咖啡卖的不是咖啡,而是一种审美

| 2019-07-20 阅读 281

从明治维新,咖啡传入日本已经有一百多年的历史,日本人喝咖啡的文化已经深入民间。

最近一股咖啡热重新在日本的社会中涌动。

源起于加州的蓝瓶子咖啡,拿到了融资后,第一个开设的连锁店就在日本,并且扩充迅速,目前在日本已经开了八家分店。(见报导蓝瓶咖啡入驻京都百年町家老屋



最近京都一家咖啡店〝% Arabica〞,与蓝瓶子也有的比拼,更迅速成为社交媒体的话题。

〝% Arabica〞的创始人東海林克範,2014年9月在清水寺附近的法观寺-八坂塔前,开设了第一家店,接着开到了香港,期间又在京都市美术馆和京都藤井大丸百货开设游击店(POP-UP SHOP)。

然而,2015年开在京都嵐山桂川畔渡月橋的这家店,却是引爆社交媒体传播的真正原因。



从咖啡工作台能俯瞰美丽桂川的这家小咖啡馆,店面很小,只能外卖,但是咖啡馆门外却经常大排长龙。






许多人探究这家咖啡馆成功的原因。有的人说是获得日本2014年咖啡拉花比赛世界冠军的咖啡师山口淳一(Junichi Yamaguchi)的魅力,有人说是他家的牛奶特别浓醇。



 

有的人认为这是设计这家店的建筑师加藤匡毅(Masaki Kato )的功力,能把这家咖啡的素朴、極簡与纯粹表达出来。



其实,创始人东海先生在其网站上自述其创立%Arabica咖啡的心路历程,能让我们真正了解这家店成功的原因。



 他说:

我出生在东京,高中以前一直在东京上学,从小由于开贸易公司的父亲加入了一个国际语言组织〝Esperanto〞,经常随双亲四处旅行参加这个组织的研讨会,接触了许多国家的文化,因此认识了来自各国的朋友,其中有的人非常有钱,有的人却十分贫穷,有的人很快乐,有的人很不快乐。

从小看遍了生活在不同国家的人有着不同的遭遇,我总是问自己:长大后我想要过的生活是什么样?

高中毕业后,东海先生来到美国加州读大学,那段时间他过着一种嬉皮的生活。

我仍然思考着:我到底要追求什么?

然而毕业后的东海先生,就像许多日本人,又循规蹈矩的像父亲一样在贸易公司上班。

成了家立了业,为了业务四处旅行的他,仍然不停问着自己:我要去哪里?我真正想要过的生活是什么?我能给我的下一代一个怎样的家庭。

每天早晨无论身处何处,醒来总要喝一杯好咖啡的东海先生,有一天忽然在异国的酒店,拍着脑袋开心的说:咖啡,对,我就是要开一个咖啡馆。



无论旅行到哪里,只要一杯好咖啡就能让我有种回到了家的感觉。

东海先生领悟到了一个道理:简单才能快乐

做了这样的决定的东海先生,于是创立了%Arabica咖啡,并开始了他的开咖啡馆计画。



有些人认为开个咖啡馆不过就是找到咖啡豆、学会做咖啡,买部机器、装修咖啡馆,或者更简单,加盟某家连锁店。

但是东海先生不一样,他买下夏威夷的一块地,专门种植最好的咖啡,並成为日本最好的烘焙咖啡机的唯一出口商,并成为制作Espresso最好的咖啡机SLAYER的日本代理商。


不只如此,他挑选最好的运营团队,如获得咖啡拉花比赛世界冠军的咖啡师山口淳一,主掌咖啡的口味,由获得许多大奖的年轻建筑师加藤匡毅主导所有的店面设计。


同时为了完成% ARABICA京都店的开店,东海先生与加藤匡毅一同进行了为期一年的世界旅行,在旅行中他们一同吸收并分享了世界各地的设计灵感和不同的价值观。并通过这一年的旅行,加藤领略到东海先生追求简单而极致的人生理念。也因此将京都的实体店做了清楚的定调。

 

开在京都东山区的%ARABICA京都一号店,位于通往八坂塔的八坂小路边,在这条充满游客,总是拥挤,游客如织的小路尽头,加藤将这栋五十年前的两层民宅重新装修,用一大片的玻璃帷幕墙将烦嚣隔在外面,简单有序全白的室内空间,给人一种大隐于市的宁静。



与一号店不同,京都二号店开在风景优美,游人如织嵐山桂川的渡月橋畔,就像日本的高级料亭,把如画的河景框入了店中。



咖啡师之所以能制作出美味香醇的咖啡,想来是因为他们的工作环境,一抬眼就能望见渡月桥的优雅姿态,这大概是别处任何地方都无法匹敌的体验。




东海先生因为向往简单的生活,决心找到一种事业,能与生活结合。

透过简单、纯净、绝对,美味的咖啡事业,他成功了。但是就像王国维所说的:简单、透彻的人生境界需要一种态度与实践。

人生的第一境界是追求高度,并要耐得住寂寞:所谓〝昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路〞。

人生的第二种境界是〝追求极致,绝不将就〞,王国维所谓的"衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。"

一旦把这样的态度融入了日常生活,并实际践行之,最后就能领悟人生的第三境界:〝"众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。〞,找到回归简单的那种初心。

我想人们最近经常提起的匠心,道理大概就是如此吧。

文:转转会

图:% Arabica

2019-08-23
厂商新闻 二十道清爽小炒菜,让你食欲大开!
二十道清爽小炒菜,让你食欲大开! <详情>
2019-08-23
厂商新闻 iOS 12.1 正式版明天发布,不能升!
iOS 12.1 正式版明天发布,不能升! <详情>
2019-08-20
厂商新闻 拼团丨9成瘦肉做的广式腊肠,微甜带着酒香,越吃越想吃!
拼团丨9成瘦肉做的广式腊肠,微甜带着酒香,越吃越想吃! <详情>
2019-08-20
厂商新闻 女演员跨界这么玩,她,很大胆!
女演员跨界这么玩,她,很大胆! <详情>
2019-08-20
厂商新闻 不仅是轿车,这几款SUV加长轴距的SUV老外真的眼红
不仅是轿车,这几款SUV加长轴距的SUV老外真的眼红 <详情>
2019-08-20
厂商新闻 时髦御寒的毛衣+半身长裙穿搭,让你秋冬优雅得不动声色
这两种单品搭配在一起既防寒又有女人味,可以说是既有温度又有风度的一款穿搭。毛衣+半身长裙被狠人女性认为是一种得体通勤的穿搭,它能让你在秋冬优雅的不动声色。 <详情>