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今冬第一顿火锅,用酸菜鱼味儿的开开胃!

| 2019-07-29 阅读 232

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每到冬天,日食记就该拍火锅了,每当此时都是我最享受的。


视频拍完已是深夜,火锅却很烫,温热着我们的心,我跟摄影他们借口不浪费食物,把剩下的食材放下去煮,虎视眈眈抢完一轮才舍得开始聊天。吃完散场时,从身心到灵魂都得到了填满。


深秋入冬之际,那些腌制过的酸菜正爽口入味,混着鱼片和羊肉卷肥牛卷一起,鲜到眉毛都会掉,看着热气蒸腾,幸福感也油然而生。

剔骨出薄片的鱼肉晶莹剔透,腌制后下锅与酸菜一同熬煮白白嫩嫩。拣起一筷子匆匆入口,滚烫的鱼片还没咀嚼就在嘴里翻了个身,柔滑紧实的口感没几口吞入腹。吃到差不多了加一次备好的鱼汤,开始涮些肉蔬菜让鲜味不断叠加。


也许是我们都不够温暖,所以本能喜欢向温暖的事物靠近,而火锅的热度很完美。


今冬的第一顿火锅,一起吃吧。


酥饼大人:抱着鱼做第一个关于冬天的美梦

步骤

1、黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小段,备用;左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

2、鱼片中放入1小勺盐,1勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。

3、准备配菜和配料:适量酸菜清洗后切小段;10个左右泡椒切小段;1小把葱切段;姜切8片;4瓣大蒜去皮;1片千张丝(不要太细,不然容易碎),半根白萝卜去皮切薄片。

*注:泡椒的水先不要倒掉,之后可加入鱼汤中。

4、白萝卜片、千张丝焯水,捞出,垫入涮锅锅底内,备用。

5、热锅热油,下鱼骨段小火煎至两面金黄,倒入3大碗热水,加4片姜片,中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后,用滤网过滤出鱼汤,鱼骨弃用。

6、另起一锅,放少许油烧热,大火下葱姜蒜爆香后,加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。

7、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味,待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8、起锅,倒适量油烧至略微冒烟,涮锅中加适量花椒后,立刻淋入热油,最后撒适量香菜点缀。

酸菜鱼火锅完成

鱼片吃完了?

那就趁着鱼汤满盆再来涮点别的呗

吸饱酸菜鱼汤汁的竹荪,还在那咕噜咕噜

嫩滑的肥牛片,被香油激发出浓郁肉味

是停不下来的美味~:)

|种草|

今天的视频主角,是个爱喝养乐多的女孩。冰箱里的公共区饮料总会因为她的缘故常备养乐多,每次吃完饭都会看她捧在手里笑眯眯的。吃火锅时她甚至会自带,一口热辣吃得哈气,撕开包裹的纸盖,咕噜咕噜喝下肚,脸上的满足感让我都能想象到那份冰凉清甜。


对我来说,这小小一瓶永远不够喝,我一般要喝都是干掉一排。而其实这样的活性乳酸菌饮品,喝上一瓶就已经能满足一天所需要的益生菌了,味道酸酸甜甜不说,还能帮助肠道菌群平衡,可以安心的吃到满足:)

如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞

简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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