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12M+|做了这顿能吃一周!比牛奶还补钙,比蛋糕还好吃~

| 2019-07-29 阅读 54

夏天天气真的又闷又热,宝宝没食欲的时候,芝麻酱就是我最大的法宝了!一直在给大家试吃芝麻酱,除了挑选品质之外,还要给大家推荐适合宝宝吃的做法。

纯芝麻酱会带些微苦味儿,我这次把芝麻酱夹进小馒头里,白面的香甜掩盖了芝麻酱的微苦,但是浓浓的芝麻香气挡也挡不住的扑面而来。

老话说一勺芝麻酱赛过3块鱼,其实芝麻酱不仅健脑益智,它更是补钙高手,甚至比牛奶的含钙量还要高呢!

小馒头好消化,软绵绵的宝宝也吃的下。一次多做几个,放到冰箱里冻起来,能放一周呢!



黑芝麻夹心小馒头

食材:中筋面粉200克,生活选集黑芝麻酱1勺,冲泡好的奶粉100克,黑芝麻5克,酵母3克

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的零食

参考月龄:12个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *


- 1 -

食材的重量仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:中筋面粉200克,生活选集黑芝麻酱1勺,冲泡好的奶粉100克,黑芝麻5克,酵母3克。

PS:黑芝麻生熟都可以。

如果买不到黑芝麻酱,可以选择用白芝麻酱也是不错的。

冲泡好的奶粉的温度大约是30度,温度不宜太高或过低。

- 2 -

把面粉放入面包桶中,加入冲泡好的奶粉,在面粉上挖个小洞,放入酵母。


- 3 -

将黑芝麻直接加入面粉中。


- 4 -

为了省力省时间,我直接用面包机来揉面,选择imix的搅拌模式,揉面20分钟。

PS:如果家里没有面包机,就用手揉成光滑不粘的面团即可。

- 5 -

看!面团慢慢就被揉的光滑了。


- 6 -

取出面团,稍微捏一捏,如果觉得粘手可以适当加入干粉揉一揉,调整面团湿度,直到面团不粘手为止

- 7 -

把面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵。

PS:一般烤箱的发酵效果比较好,夏天的烤箱发酵温度一般是下管36度发酵时间40分钟左右,发酵至面团2倍大即可。

如果没有烤箱,可以放到阳光直射的地方或者温度差不多36度左右的地方发酵至两倍大就行。


- 8 -

看面团经过发酵之后,有明显的膨胀变大,咱们发酵至2倍,千万不要发酵的时间过长,避免发酵过头。


- 9 -

拉开面团,是这样的网状组织就说明发酵成功了。发酵会产生些发酵的酸味是正常的,但是如果酸味过大,说明有些发酵过头了哟~


- 10 -

把面团再轻轻按揉,均匀排气,揉至面团光滑,用擀面杖擀成薄饼状。

PS:擀面的时候,在面案上撒上干粉,防止面团粘在面案上。

揉面的力气不要太大,否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~

- 11 -

取1勺黑芝麻酱,倒在面饼上。


- 12 -

用勺子把黑芝麻酱铺匀,铺满整张面饼。

- 13 -

把面饼卷起来,卷成卷。


- 14 -

再用刀切成小段。

- 15 -

一个个小馒头就初见雏形了,把他们稍微整理一下形状,放到铺了烘焙纸或者屉布的蒸锅上,先不开火,盖上锅盖静置25分钟,让小馒头充分饧发,这里就是二次饧发了!

PS:可以在蒸笼下面铺上一层油纸,能够防粘,放置的时候,最好把小馒头隔开一些,避免饧发变大的小馒头沾到一起。这是第二次发酵了,如果小馒头变大之后就可以直接开中大火直接蒸熟了。

- 16 -

等到小馒头呀一个个变得鼓鼓的,开中大火,把小馒头蒸14-15分钟。蒸好后再继续焖5分钟,熟透后出锅即可。

PS:蒸馒头的时候,不要中途开盖,避免馒头变塌!最后不要急着拿出,一定再焖一会,确保馒头饱满熟透。

- 17 -


思妈说:

发酵的失败点再跟大家强调一下~~

1.  酵母的用量,一般是面粉用量的1.5%-2%,就是说,如果面粉用了100g,就加入2g作用的酵母。像是夏天温度高比较容易发酵就可以少加一点酵母,冬天比较冷,就多加一点酵母。

2.  一般发酵食物的面粉,要选择中筋或者高筋面粉,这样发酵好的面粉才会松软哦!

3.发酵的温度一般是37度左右,可以烤箱发酵、面包机发酵。也可以用传统的办法,把面团放到阳光直射的地方或者是比较温暖的地方发酵。

4.一定要确定使用的酵母没有失效,否则也会影响发酵效果的哈!

5.因为环境温度不一样,所以发酵的时间也都是不太相同的,一般发酵30分钟左右,面团发酵成原来的两倍大即可,如果觉得发酵的大小不够,可以多发酵一会,千万不要发酵过头了,否则面团会发酸。

6.一次发酵结束,面团再排气的时候,一定不要太过用力的去揉,轻轻揉捏光滑即可,如果太大力,面团很容易变成死面。


番茄南瓜鱼片汤

丝瓜香菇豆腐羹

干贝滑鸡粥

点击图片即可查询做法

翡翠虾皮饼

牡蛎排骨粥

红薯塔

千层蒸月饼

牛肉莲藕粥

干贝炖猴头菇


紫薯酥月饼

干贝银鱼剪刀面

胡萝卜鳕鱼糕

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