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生炒羊肉丨衡东又一村原味土菜馆作品

| 2019-08-02 阅读 283

一年六期 全快递 两日达



来源:《湘菜》杂志

编辑:微报老王

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载

>主料:本地黑山羊肉300克

>配料:三樟黄贡椒80克,黄剁辣椒20克,大蒜20克,姜片10克,蒜米15克

>调料:李锦记草菇老抽1毫升,李锦记财神蚝油10毫升,盐适量,胡椒粉2克,米酒80毫升,茶油150毫升,骨汤250毫升


>制作方法:

1.配料洗净切好备用

2.羊肉把皮肉分离去除肥油,皮切丝,肉切甲盖薄片

3.洗锅热油,放入羊肉、姜、蒜、盐,爆炒至刚熟

4.烹米酒,加黄剁辣椒,李锦记草菇老抽,李锦记财神蚝油,骨汤焖煮。

5.放入黄贡辣椒、大蒜,继续煮一分钟。

6.撒胡椒粉,淋少许茶油,出锅即可

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


制作人:向天球

餐饮企业:衡东又一村原味土菜馆


产品链接

李锦记草菇老抽

精选优质黄豆及小麦粉,以先进工艺精心酿造而成,豉香浓郁,草菇滋味回味悠长,色泽红亮易上色。可用来红烧、炖、焖制各种菜肴,色香诱人。


适宜搭配:适宜佐餐和烹调,特别适合红烧、焖、炖。

李锦记财神蚝油

是采用上等鲜蚝制造,蚝味鲜香浓郁,浓稠细滑。适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴,提味增鲜,色诱润泽;做芡汁,细腻明亮;用于蘸点,更带出海鲜风味。


适宜搭配:适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴,提味增鲜,色诱润泽。

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—The End—

欢迎菜品投稿

要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。

注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

投稿以图文形式发至邮箱1479845180@qq.com(投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式

好多菜品!

京湘羊尾尖 丨 千层扣肉 丨 皇贡椒炒鸡

板栗稻香肉 丨 一品馋嘴鱼 丨 金汤牛蛙

祖庵笋泥 丨 东安鸡风味的虾 丨 砂锅豆腐

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